1. 찬물에 진공포장지를 벗기지 않은 보리파스타면을 30분 동안 해동한다.
2. 양파는 채 썰고, 마늘은 편 썰고, 쪽파는 송송 썰어 준비한다.
3. 명란은 칼등을 이용해 껍질과 알을 분리한 후 볼에 담고 생크림과 우유, 그리고 파마산 치즈 간 것을 넣어 잘 섞어준다. 이때, 고명으로 사용할 명란은 조금 남겨둔다.
4. 해동한 파스타면을 끓는 물에 3-5분간 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
· 알덴테 [ 조금 단단한 식감 ] = 3-4분 · 일반 [ 잘 익은 식감 ] = 5분
5. 달구어진 팬에 버터를 녹인 후 마늘과 양파를 볶아 향을 낸 뒤, 노릇해지면 준비한 명란크림소스를 넣고 끓여준다.
6. 끓어오르면 삶은 파스타면을 넣고 2분 정도 버무려주고, 마지막으로 간을 본 후 소금, 후추로 부족한 간을 더한다.
7. 완성된 파스타를 그릇에 담고, 명란젓과 쪽파, 김가루를 올려 플레이팅한다.
