Recipe

제주 고기 보리국수

Jeju Meat - Barley noodles

재  료

보리면 200G - 2인분

1. 고기 삶기 : 삼겹살 600G, 양파 반개, 마늘 7-8알, 베트남 고추 4-5개, 통후추 7-8알

2. 양념장 : 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 새우젓 1작은술, 국간장, 맛술 1큰술, 육수 또는 물 2큰술, 후추, 사골육수

조  리

1. 깊은 팬에 삼겹살과 양파, 마늘, 베트남 고추, 통후추에 재료가 가득 잠길 정도로 물을 붓고 50분가량 삶아줍니다. 삶는 중간 젓가락으로 삼겹살을 찔러 익은 정도를 파악한 후 알맞게 익으면 먹기 좋게 썰어줍니다.


2. 삼겹살을 삶는 동안 양념장을 미리 만들고 삼겹살을 삶은 후 보리면을 워터스팀 방식으로 삶아줍니다. 보리면을 삶은 후 편수팬에 사골육수 넣고 소금간을 한 후 푹 끓어줍니다.


3. 사골육수가 푹 끓으면 준비해둔 면기에 보리면 보기 좋게 말아 올린 후 사골육수를 주변으로 부어줍니다. 그리고 보리면 위에 삶은 삼겹살과 양념장, 잘게 썰은 파를 예쁘게 플레이팅하여 완성합니다.