Recipe

제주 고기 보리국수
재  료

보보리쿡시 보리면 200g|2인분


[ 고기 삶기 ]

   삼겹살 600g

   양파 반개

   마늘 7-8알

   베트남 고추 4-5개

   통후추 7-8알


[ 양념장 ]

   고춧가루 2큰술

   다진 마늘 1큰술

   다진 새우젓 1작은술

   국간장

   맛술 1큰술

   육수 또는 물 2큰술

   후추

   사골육수

조  리

1. 깊은 팬에 삼겹살과 양파, 마늘, 베트남 고추, 통후추에 재료가 가득 잠길 정도로 물을 붓고 50분가량 삶아줍니다. 삶는 중간 젓가락으로 삼겹살을 찔러 익은 정도를 파악한 후 알맞게 익으면 먹기 좋게 썰어줍니다.


2. 삼겹살을 삶는 동안 양념장을 미리 만들고 삼겹살을 삶은 후 보리면을 워터스팀 방식으로 삶아줍니다. 보리면을 삶은 후 편수팬에 사골육수 넣고 소금간을 한 후 푹 끓어줍니다.


3. 사골육수가 푹 끓으면 준비해둔 면기에 보리면 보기 좋게 말아 올린 후 사골육수를 주변으로 부어줍니다. 그리고 보리면 위에 삶은 삼겹살과 양념장, 잘게 썰은 파를 예쁘게 플레이팅하여 완성합니다.